Nesta nova edição, conservou-se o conteúdo fundamental, simples e importante, porém totalmente atualizado e aplicado de maneira realista de modo a atender as necessidades humanas de saúde em nosso mundo caracterizado pelas rápidas transformações. Esta nova edição apresenta - novas ilustrações, uma apliação da facilidade de leitura e interesse do estudante, recursos de aprendizagem no texto, termos-chave, resumos de capítulos, questões para revisão e testagem da compreensão, bibliografia sobre o capítulo, com uma lista comentada de sugestões de outras leituras, questões e respostas, estudos de casos, guias alimentares.